家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
举一反三
- 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
- 肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。 A: 色泽 B: 粘度 C: 弹性 D: 气味 E: 煮沸后肉汤的变化
- 原料肉感官检验主要包括（）几个方面。
- 简答题:怎样鉴别新鲜的家畜肉?1色泽:肌肉有(),色(),脂肪()。2黏度:外表()或有(),微(),不(),肉液汁()。3弹性:刀断面肉质(),富有(),指压后的凹陷能立即()。4气味:具有该家畜肉正常的特有气味,刚宰杀后不久的有()气味,冷却后变为()。5骨髓的状况:骨腔内充满(),呈()状,稍有(),较硬,色黄,在骨头折断处可见()。6煮沸后的肉汤:(),脂肪团聚于(),具有()。
- 肉新鲜度其感官指标是（）。 A: 色泽和粘度 B: 弹性 C: 气味 D: 肉汤性状