关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。 A: 正确 B: 错误 肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。 肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。 肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。 A: 正确 B: 错误 下列哪种纤维不属于中间纤维(E)。 A: 结蛋白纤维 B: 波形蛋白纤维 C: 神经丝蛋白纤维 D: 肌原纤维 下列哪种纤维不属中等纤维（） A: 结蛋白纤维 B: 波形蛋白纤维 C: 角蛋白纤维 D: 肌原纤维 E: 胶质蛋白纤维
