肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。
A: 自由水
B: 亲和水
C: 结合水
D: 化学水
A: 自由水
B: 亲和水
C: 结合水
D: 化学水
举一反三
- 中国大学MOOC: 肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。
- 肉的保水性能主要取决于肌肉对()的保持能力。 A: 结合水 B: 不易流动的水 C: 自由水 D: 纯水
- 水分在肉中的存在形式有（）3种形式。A.结合水 B.亲和水 C.自由水 D.化学水 A: A.结合水 B: B.亲和水 C: C.自由水 D: D.化学水
- 水分在肉中的存在形式有（ ）3种形式. A: 结合水 B: 亲和水 C: 自由水 D: 化学水
- 肉中的水分主要以亲和水、结合水、自由水三种形式存在,其中( )含量最高? A: 结合水 B: 自由水 C: 亲和水 D: 三者一样高