肉的保水性能主要取决于肌肉对()的保持能力。
A: 结合水
B: 不易流动的水
C: 自由水
D: 纯水
A: 结合水
B: 不易流动的水
C: 自由水
D: 纯水
举一反三
- 肉的保水性能主要取决于不易流动水的保持能力
- 度量肌肉系水力(保水性)主要指的是哪部分水分?() A: 自由水 B: 结合水 C: 不易流动的水 D: 结晶水
- 不易流动水易受（ ）和电荷变化的影响，肉的保水性能主要取决于肌肉对此类水的保持能力。 A: 脂肪结构 B: 细胞 C: 蛋白质结构 D: 肌肉结构
- 不易流动水易受（ ）和电荷变化的影响，肉的保水性能主要取决于肌肉对此类水的保持能力。 A: 脂肪结构 B: 细胞 C: 蛋白质结构 D: 肌肉结构
- 肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。 A: 自由水 B: 亲和水 C: 结合水 D: 化学水