关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度快？ 为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度快？ 答案： 查看 举一反三 食品解冻速度比冻结速度快 水解冻法是以水作为解冻介质，由于水的传热速度快，水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快，在流水中解冻速度更快。 同等条件下，解冻和冻结速度一样快。 解冻时汁液流失的影响因素（） A: 冻结速度 B: 冻藏温度 C: 解冻速度 D: 生鲜食品的pH 解冻肉的质量与原料肉的新鲜度、( )等都有关系。 A: 冻结速度 B: 冻藏温度、冻藏时间 C: 解冻速度、解冻温度 D: 解冻方法
