简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。
主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。集中原料申购，领货，有利于集中审核控制；有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量；便于原料综合利用和进行细致的成本控制；提高厨房的劳动效率；有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送。
举一反三
内容
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厨房设计布局直接影响到出品质量、速度。不影响厨房设计布局的因素是
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厨房设计布局直接影响到出品质量、速度。不影响厨房设计布局的因素是() A: 厨房的隶属关系 B: 厨房的生产功能 C: 公共事业设施状况 D: 投资费用
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厨房设计布局直接影响到出品的质量、速度和投资建设。不影响厨房设计布局的因素是。 A: 厨房的隶属关系 B: 厨房的生产功能 C: 公用事业设施状况 D: 投资费用
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餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
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酒店厨房设计布局的基本要求是什么？