( )占冷餐会菜品设计的60%左右。
A: 汤类
B: 热菜类
C: 冷菜类
D: 点心和饮料
A: 汤类
B: 热菜类
C: 冷菜类
D: 点心和饮料
举一反三
- 菜单设计中，冷菜、热菜、汤类、面点比例为_______,高中低档菜品所占比例________.
- 中餐的上菜顺序为（ ）。 A: 冷菜、热菜、汤、点心和水果 B: 汤、冷菜、热菜、水果、点心 C: 热菜、点心、汤、水果、冷盘 D: 点心、汤、热菜、冷菜、水果
- 自助餐取菜顺利为（） A: 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 B: 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果 C: 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果 D: 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
- 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。 A: 冷菜、热菜、点心、汤、水果 B: 冷菜、热菜、汤、点心、水果 C: 汤、冷菜、热菜、点心、水果 D: 点心、冷菜、热菜、汤、水果
- 西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是:() A: 热菜☞冷菜☞汤☞甜品☞点心☞水果 B: 汤☞热菜☞冷菜☞点心☞甜品☞水果 C: 冷菜☞热菜☞汤☞水果☞甜品☞点心 D: 冷菜☞汤☞热菜☞点心☞甜品☞水果