上整鱼时,将鱼脊而不是鱼腹对着主宾。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 成教云: 上整鱼时,将鱼脊而不是鱼腹对着主宾。
- 中国大学MOOC: 上整鱼时,将鱼脊而不是鱼腹对着主宾。
- “无鱼不成席”,上整鱼时应()朝主人位。 A: 鱼腹 B: 鱼脊 C: 鱼头 D: 鱼尾
- 以下关于分鱼服务的说法正确的是()。 A: 为客人展示整形鱼时,鱼头对着主宾,鱼尾对着副主人 B: 为客人展示整形鱼时,鱼头对着主人,鱼尾对着副主人 C: 分鱼服务时,将鱼放在分菜台上,使鱼头朝右,鱼尾朝左,鱼腹朝向桌边进行拆分 D: 分鱼服务时,将鱼放在分菜台上,使鱼头朝左,鱼尾朝右,鱼腹朝向桌边进行拆分
- 42、上整形的特殊菜肴,如整鸡、整鸭、整鱼时,应把头、尾朝向主宾,应把鱼腹朝向主人,以示对客人的尊重。