在对流干燥中，干燥介质带走的是湿物料中的自由水分。
举一反三
- 通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水。（ ）
- 下列说法正确的是（）甲：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水分。乙：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的自由水。 A: 甲对 B: 乙对 C: 甲、乙都对 D: 甲、乙都不对
- 干燥介质直接与湿物料接触，热能以对流方式加入物料，产生的蒸汽被干燥介质带走，这是（ ）干燥方式。 A: 传导 B: 对流 C: 辐射 D: 介电加热
- 14. 用对流干燥除去湿物料中的水分时，当干燥介质一定，可以除去湿物料中水分，不可以除去水分。
- 热风干燥过程的实质是热质同传过程，通过干燥介质对湿物料进行加热即传热过程，使物料升温，这时物料中的水分汽化，扩散到干燥介质中，被干燥介质带走即传质过程，干燥介质既是载热体又是载湿体。在食品工业中常采用空气作为干燥介质，称为热风干燥，热风干燥是学习干燥知识的基础。