关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 答案： 查看 举一反三 烹制炸的菜式如果是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，油温控制方法准确的是：用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色。 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 A: 复炸 B: 浸炸 C: 速炸 D: 单炸 （）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 干炸 D: 酥炸 直接将主料下油锅进行炸制的方法是：（） A: 酥炸 B: 香炸 C: 软炸 D: 清炸 干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
