蛋保鲜的基本原则是保持蛋壳和壳外膜的完整性、抑制微生物的繁育、防止微生物侵入、保持蛋的新鲜状态、抑制胚胎发育。
举一反三
- 蛋保鲜的基本原则是保持蛋壳和壳外膜的完整性、抑制微生物的繁育、防止微生物侵入、保持蛋的新鲜状态、抑制胚胎发育。 A: 正确 B: 错误
- 保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。 A: 水蒸气的侵入 B: 灰尘的侵入 C: 微生物的侵入 D: 蛋内容物失去水分干燥
- 保管鸡蛋时必须设法闭塞蛋壳气孔,防止微生物侵入,同时注意保持适度的温度、湿度,以抑制蛋内酶的作用。( )[br][/br]对 错
- 壳外膜的主要作用是保护蛋不受细菌和霉菌等微生物侵入，防止蛋内水分蒸发和CO2逸出
- 蛋壳表面的无定形可溶性胶体，可以保护蛋不受微生物入侵，防止蛋内水分蒸发和二氧化碳逸出、保护蛋的作用的是（） A: 蛋壳 B: 壳外膜 C: 蛋壳膜 D: 卵黄膜