烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
A: 微
B: 小
C: 中
D: 旺
A: 微
B: 小
C: 中
D: 旺
A
举一反三
- 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。 A: A微 B: B小 C: C中 D: D旺
- 烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。 A: 微 B: 小 C: 中 D: 旺
- 烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。 A: A微 B: B小 C: C中 D: D旺
- 烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。 A: 140～170℃ B: 200～210℃ C: 220～230℃ D: 230～240℃
- 烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。 A: 120～140℃ B: 170～200℃ C: 220～230℃ D: 230～240℃
内容
- 0
烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。
- 1
烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。 A: 微 B: 小 C: 中 D: 旺
- 2
烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。 A: A120～140℃ B: B170～200℃ C: C220～230℃ D: D230～240℃
- 3
烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。 A: 120～140℃ B: 140～160℃ C: 200～240℃ D: 260～280℃
- 4
烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。 A: 140～170℃ B: 170～200℃ C: 200～220℃ D: 240～280℃