肉在成熟过程中,影响pH发生变化的因素有（）
A: 肌糖原含量
B: 乳酸含量
C: ATP含量
D: 磷酸含量
E: 动物宰前健康状况
A: 肌糖原含量
B: 乳酸含量
C: ATP含量
D: 磷酸含量
E: 动物宰前健康状况
举一反三
- （）肉成熟过程中会发生下列变化 A: 糖原数量增加 B: 结缔组织硬化 C: 肉的pH降低 D: ATP含量增加
- 肉成熟过程中会发生下列变化？（） A: 糖原数量增加 B: 结缔组织硬化 C: 肉的pH降低 D: ATP含量增加
- 肉成熟过程中会发生下列变化？（） A: 糖原数量增加 B: 结缔组织硬化 C: 肉的pH降低 D: ATP含量增加
- 肌急性适应变化描述错误的是( ) A: ATP含量降低 B: 磷酸肌酸含量降低 C: 糖原含量降低 D: 乳酸含量降低
- 肌急性适应变化表现,错误的是 A: ATP 含量降低 B: 磷酸肌酸含量降低 C: 糖原含量降低 D: 乳酸含量降低 E: 3-磷酸甘油含量升高