处于材料界面上的原子受到材料内部原子和外部介质分子（或原子）的作用力，其作用力不平衡。
举一反三
- 外部介质的分子或原子对晶体界面原子的作用力与晶体内部原子对界面原子的作用力相差越悬殊，则表面能越小。（ ）
- 塑性变形的实质是（ ）。 A: 在应力的作用下，材料内部原子平衡关系发生了改变 B: 在应力的作用下，材料内部原子受力状态发生了改变 C: 在应力的作用下，材料内部原子间距发生了改变 D: 在应力的作用下，材料内部原子的相邻关系发生了改变
- 食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（ ）、（ ）和其它作用力
- 食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。
- 原子结合成分子的作用力是