下列关于干燥的气固相平衡问题的讨论哪个错误？未知类型：{'options': ['相平衡曲线可以用分压——干基平衡含水量组成曲线表示[img=272x208]17de8893202c834.png[/img]', '可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示[img=673x652]17de889346dd3a2.png[/img][img=673x652]17de889370be401.png[/img]', '含水量曲线与φ=100%交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。[img=349x472]17de8893814c902.png[/img]', '水分活度aw的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压p与同温度下纯水的饱和蒸汽压ps之比称为水分活度（water activity）。物料的水分活度不仅是干燥的重要指标，而且直接关系到食品的贮藏稳定性以及硬度、松脆和发粘等感官指标，决定干燥过程进行的方向。当物料与空气相接触时，如果aw＞j，物料将解湿（moisture desorption）干燥，若aw＜j，则物料将吸湿（moisture sorption），含水量增加；当aw=j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的'], 'type': 102}

2022-06-27

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未知类型：{'options': ['相平衡曲线可以用分压——干基平衡含水量组成曲线表示[img=272x208]17de8893202c834.png[/img]', '可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示[img=673x652]17de889346dd3a2.png[/img][img=673x652]17de889370be401.png[/img]', '含水量曲线与φ=100%交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。[img=349x472]17de8893814c902.png[/img]', '水分活度aw的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压p与同温度下纯水的饱和蒸汽压ps之比称为水分活度（water activity）。物料的水分活度不仅是干燥的重要指标，而且直接关系到食品的贮藏稳定性以及硬度、松脆和发粘等感官指标，决定干燥过程进行的方向。当物料与空气相接触时，如果aw＞j，物料将解湿（moisture desorption）干燥，若aw＜j，则物料将吸湿（moisture sorption），含水量增加；当aw=j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的'], 'type': 102}

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