为快速、安全地冷却食品可使用（）等速冷设备。
A: 冰箱
B: 冰柜
C: 冰库
D: 真空冷却机
A: 冰箱
B: 冰柜
C: 冰库
D: 真空冷却机
D
举一反三
内容
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简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些
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测步冷曲线时，样品应 A: 后期快速冷却而前期缓慢冷却缓慢而均匀地冷却 B: 快速冷却 C: 前期快速冷却而后期缓慢冷却 D: 缓慢而均匀地冷却
- 2
食品冷却方法有（）。 A: 空气冷却 B: 水冷却 C: 真空冷却 D: 冰冷却
- 3
对于果蔬类易腐食品，应当采用（ ）冷却方法。 A: 冷库内冷却 B: 包装内加冰 C: 真空冷却 D: 压差通风式冷却
- 4
食品冷却的方法主要有（ ） A: 冷风冷却 B: 冷水冷却 C: 接触冰冷却 D: 真空冷却