关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 在块状原料的烹加工过程中,经常使用的刀法有切、( )、劈等。 A: 剁 B: 砍 C: 切 D: 抖 在块状原料的烹加工过程中,经常使用的刀法有切、( )、劈等。A: 剁B: 砍C: 切D: 抖 答案： 查看 举一反三 直刀法是指刀刃与菜板面或者原料成直角的一种刀法,根据原料性质和烹调要求的不同,直刀法又分为切、( )、剁三种。 A: 劈 B: 片 C: 砍 D: 抖 直刀法包括下列哪些刀法？ A: 切 B: 剁 C: 砍 D: 削 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（） A: 推刀切 B: 拍刀砍 C: 排剁 D: 直剁 （）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。 A: 平刀法 B: 直刀法 C: 斜刀法 D: 剞刀法 剁又称斩，砍又称劈，平刀法又称（）。
