关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 用手工整型之山东馒头比一般甜馒头扎实，主要原因是（） A: 馒头的大小不同 B: 配方水量不同 C: 蒸的火力小火不同 D: 配方盐量不同 用手工整型之山东馒头比一般甜馒头扎实，主要原因是（）A: 馒头的大小不同B: 配方水量不同C: 蒸的火力小火不同D: 配方盐量不同 答案： 查看 举一反三 馒头的比容是指蒸制后（）比值。 A: 馒头体积与面团质量 B: 馒头体积与馒头质量 C: 馒头体积与面团体积 D: 馒头质量与馒头体积 馒头的比容是指蒸制后（）比值。 A: 馒头体积与面团质量 B: 馒头体积与馒头质量 C: 馒头体积与面团体积 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。 A: 小火 B: 中火 C: 旺火 D: 微火 .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？ 有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )
