真空封口时，必需保证罐头顶隙内的水蒸气分压真空仓的实际压力，否则封口时易出现暴溢现象。
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举一反三
内容
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影响罐头的真空度因素有哪些？ A: 排气时间与温度 B: 密封室真空度 C: 封口温度，外界气压与温度变化 D: 罐头顶隙
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罐头的排气是指密封前应尽量将罐内顶隙、食品原料组织细胞内的气体排除，从而使密封后罐头顶隙内形成部分真空。
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软塑包装容器常采用______ 封口、压扣封口和______ 封口。
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用预真空压力蒸气器灭菌时，灭菌包体积不超过（）。
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绝对压力是指压力设备内的真空压力，它是()和()压力之和。 A: 表压 B: 大气压 C: 绝压 D: 真空值