要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。
错
举一反三
内容
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食品可用直接干燥法测定食品中水分含量的前提条件是 A: 食品中除水以外的挥发性成分较少 B: 食品中脂肪含量较少 C: 食品中水分含量大于90% D: 食品加热过程中不能融化 E: 食品加热过程中不会发生化学反应
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可采用减压干燥法测定水果中的水分含量。
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用索氏抽提法测定半干食品中的脂肪含量：首先用真空干燥食品，样品的水分含量是25%，再用索氏抽提法测定干燥后样品的脂肪含量，干燥食品的脂肪含量是12.5%, 计算原半干食品的脂肪含量。
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由于逆流式换热器换热效果优于顺流，因此所有实际的换热器都采用逆流布置。
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()干燥产品,复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。 A: 空气对流干燥 B: 滚筒干燥 C: 真空干燥 D: 冷冻升华干燥