蛋白质可受_______，______或_______的作用而水解，最后彻底水解为各种________的混合物
酸；碱； 酶；氨基酸；小肽
举一反三
内容
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动物蛋白质水解物是指用____或者酶解的方法，水解富含蛋白质的动物组织而得到的产物
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蛋白质可以被酶、酸或碱水解，水解产物为（）。 A: 完全水解为氨基酸 B: 部分水解为眎 C: 部分水解为胨 D: 部分水解为肽
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酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解放出氨，脱羧基，生成相应的醇。（)
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明胶是胶原蛋白的水解物。
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盐类水解后有气体或沉淀生成，则水解较彻底（）