利用的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可
举一反三
- 冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
- 关于砌筑砂浆搅拌时间的说法，正确的是（）。 A: 水泥砂浆的最短搅拌时间比水泥粉煤灰砂浆的最短搅拌时间长 B: 水泥砂浆的最短搅拌时间与水泥粉煤灰砂浆的最短搅拌时间相同 C: 水泥混合砂浆的最短搅拌时间比水泥粉煤灰砂浆的最短搅拌时间长 D: 搅拌时间是指材料自投料开始至完成算起
- 直接发酵法发酵时间一般在min左右,面包面团经过短时间的松弛与发酵,体积增大一倍左右
- 正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（） A: 长 B: 短 C: 一样 D: 不受限制
- 面团中加入食盐可以延长和面时间，如果搅拌开始时即加入面粉量2%食盐，面团搅拌时间增加( )。 A: 10％-30％ B: 50％-100％ C: 40％-60％ D: 80％-100％