凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向_____。
举一反三
- 西餐的上菜顺序为( )。 A: 汤、头盘、鱼、副菜、主菜、甜品、咖啡和红茶 B: 头盘、汤、鱼、副菜、主菜、甜品、咖啡和红茶 C: 头盘、汤、鱼、副菜、甜品、咖啡和红茶 D: 头盘、汤、鱼、主菜、副菜、甜品、咖啡和红茶
- 上菜摆盘的习惯（鸡鸭鱼）（ ）。
- 西餐大菜正确的食用顺序是:( ) A: 头盘,汤,餐前酒,主菜,副菜,甜品 B: 餐前酒,头盘,汤,副菜,主菜,甜品 C: 餐前酒,汤,头盘,主菜,副菜,甜品
- 西餐上菜顺序是（ ）。 A: 头盘，汤，副菜，主菜，甜品水果、茶或咖啡等 B: 头盘，副菜，主菜，汤，甜品水果、茶或咖啡等 C: 汤，头盘，副菜，主菜，甜品水果、茶或咖啡等
- 大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。