发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤
举一反三
- 食品发酵易受污染，发酵过程需要防止杂菌污染。
- 发酵过程中污染杂菌的途径可能有 A: 种子带菌 B: 无菌空气带菌 C: 培养基和设备灭菌不彻底 D: 设备渗漏
- 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述错误的是（ ）A.实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌B.先隔绝空气进行果酒发酵后供氧进行果醋发酵C.实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染D.在进行果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等
- 发酵过程中污染杂菌的途径可能有() A: 种子带菌 B: 无菌空气带菌 C: 设备渗漏 D: 培养基和设备灭菌不彻底 E: 操作不当
- 下列关于臭氧灭菌法的说法错误的是（） A: 不需增加室内消毒设备 B: 可对空气中的浮游菌进行消毒 C: 可对设备、建筑物表面的沉降菌落消毒 D: 对空、废气净化过滤系统的霉菌和杂菌有杀灭作用 E: 灭菌时间需要2小时