蛋白质分子表面分布着各种不同的极性基团，由于这些极性基团同水分子之间的吸引力，使水溶液中的蛋白质分子成为高度水化的分子，该作用被称为蛋白质的（）。
举一反三
- 蛋白质溶液稳定性是由于。 A: 蛋白质分子表面带有电荷 B: 蛋白质分子表面不带有电荷 C: 蛋白质分子表面带有水化膜 D: 蛋白质分子疏水基团在分子内部 E: 以上都正确
- _____是指蛋白质发生酶解生成肽分子，肽分子再在蛋白酶的催化下发生蛋白质再合成反应形成新的蛋白质分子（称为类蛋白）的过程。
- 蛋白质分子中疏水键形成于 A: 蛋白质分子中空间位置靠近的非极性侧链之间 B: 蛋白质分子中氨基酸侧链与蛋白表面水分子之间 C: 蛋白质分子中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间 D: 蛋白质α—螺旋的上圈与下圈的氨基酸之间 E: 蛋白质分子中不同亚基的极性键之间
- 蛋白质溶液的稳定因素是( ) A: 蛋白质溶液的黏度大 B: 蛋白质不带电荷 C: 蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层 D: 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 E: 蛋白质分子中的肽键
- 蛋白质溶液属于胶体溶液的原因是（） A: 蛋白质分子颗粒很小 B: 蛋白质分子表面不带电 C: 蛋白质分子表面大量的疏水基团 D: 蛋白质分子表面有电荷层 E: 蛋白质溶液黏度大