混曲白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
对
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 大小曲混用工艺，又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
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根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
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除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。 A: 酱香型大曲 B: 凤香型大曲 C: 白曲麸曲 D: 观音土小曲
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小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。 A: A大曲 B: B小曲 C: C麸曲 D: D麦曲
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酒曲分别有哪几种（） A: 大曲，中曲，小曲 B: 大曲，小曲，麸曲 C: 小曲，中曲，麦曲 D: 大曲，麸曲，麦曲