清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
A: 切配场所
B: 备餐场所
C: 专间
D: 烹调场所
A: 切配场所
B: 备餐场所
C: 专间
D: 烹调场所
B,C
举一反三
- 清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。 A: A切配场所 B: B备餐场所 C: C专间 D: D烹调场所
- 准清洁操作区是指（）。 A: 指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B: 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所 C: 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所 D: 指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所
- 323. 准（删除这个字）清洁操作区是指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,以下不属于清洁操作区的是______。 A: 凉菜间 B: 就餐场所 C: 裱花间 D: 备餐场所
- 以下不属于清洁操作区的是（）。 A: 凉菜间 B: 就餐场所 C: 裱花间 D: 备餐场所
- 餐饮加工经营场所中的清洁操作区包括专间、备餐、烹饪、餐用具保洁场所。()判断对错
内容
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备餐场所属于食品处理区的（）。 A: 清洁操作区 B: 准清洁操作区 C: 一般操作区 D: 常规操作区
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准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所,包括()。 A: 同时有生、熟食品存在的加工操作区域 B: 各类食品的热加工场所 C: 原料仓库 D: 清洁餐具存放场所
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指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。()
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[判断题]清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区、餐用具保洁区。(0分) 隐藏答案 正确 错误
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食品处理区是餐饮业加工操作最主要的场所，该区根据场所对清洁程度要求的不同，又再划分为（)。 A: 清洁操作区 B: 准清洁操作区 C: 一般操作区