清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
A: 切配场所
B: 备餐场所
C: 专间
D: 烹调场所
A: 切配场所
B: 备餐场所
C: 专间
D: 烹调场所
举一反三
- 清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。 A: A切配场所 B: B备餐场所 C: C专间 D: D烹调场所
- 准清洁操作区是指（）。 A: 指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B: 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所 C: 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所 D: 指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所
- 323. 准（删除这个字）清洁操作区是指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,以下不属于清洁操作区的是______。 A: 凉菜间 B: 就餐场所 C: 裱花间 D: 备餐场所
- 以下不属于清洁操作区的是（）。 A: 凉菜间 B: 就餐场所 C: 裱花间 D: 备餐场所
- 餐饮加工经营场所中的清洁操作区包括专间、备餐、烹饪、餐用具保洁场所。()判断对错