烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A: 20
B: 21
C: 23
D: 24
A: 20
B: 21
C: 23
D: 24
举一反三
- 烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于7×℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品 A: 2× B: 2√ C: 23 D: 24
- 食品再加热的要求为（）。 A: 保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。 B: 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 C: 加热时食品中心温度应不低于60℃，不符合加热标准的食品不得食用。
- 关于食品再加热，以下（）说法不正确？ A: 加热时中心温度应高于70℃ B: 冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热 C: 食品再加热不要超过3次 D: 食品再加热不要超过一次
- 剩余熟食品应冷藏保存，需再次使用的，应充分加热，中心温度不低于 （ ）℃,再加热次数不得超过（ ）次。 A: 60；1 B: 70；1 C: 60；2 D: 70；2
- 食用前需要充分加热的冷冻熟食品,食品在食用前应充分再加热。再加热前,应确认食品无感官性状异常。再加热时,食品的中心温度应达到( )以上。 A: 60℃ B: 70℃ C: 80℃ D: 100℃