土司面包配方中若不含油脂，烤后体积大表皮颜色较深。
错
举一反三
内容
- 0
中国大学MOOC: 做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
- 1
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。 A: 体积 B: 表皮颜色 C: 外表形状 D: 焙烤均匀程度
- 2
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（） A: 烤炉温度 B: 搅拌 C: 搅拌发酵 D: 整型的关系
- 3
面粉筋力不足会导致面包（） A: 体积过小 B: 体积过大 C: 面包表皮过厚 D: 表皮颜色过深
- 4
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（） A: A体积大 B: B表皮颜色深 C: C烘焙损耗小 D: D表皮颜色浅