关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-31 在低温下，微生物死亡的速率比在高温下缓慢得多。但在冷冻加工过程中，冻结前，降温速度越快，微生物的死亡率越大。 在低温下，微生物死亡的速率比在高温下缓慢得多。但在冷冻加工过程中，冻结前，降温速度越快，微生物的死亡率越大。 答案： 查看 举一反三 降温速度会影响到微生物的死亡率,在冻结前和冻结时降温的速度越快,微生物的死亡率越大 下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是（ ） A: 一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。 B: 低温可以彻底杀死微生物，只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。 C: 冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。 D: 冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。 冻结前，降温越快，微生物的死亡率越大。 食品冻结时，降温越快，微生物的死亡率越大。 食品冻结前,降温越快,微生物的死亡率越小。()
