白酒与国外蒸馏酒的总体风味物质区别有（）
A: 酸高
B: 酯高
C: 醛酮高
D: 高级醇低
A: 酸高
B: 酯高
C: 醛酮高
D: 高级醇低
A,B,C,D
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举一反三
- 白酒中辛辣味主要来自酒液中的（ ）类物质，香气主要来自于（ ）类物质。 A: 醚，酮 B: 酚，醚 C: 醛，酯 D: 醇，酚
- 下列哪一个选项描述了典型的阿尔萨斯琼瑶浆（）。 A: 低酸-饱满酒体-高酒精度 B: 低酸-轻盈酒体-高酒精度 C: 高酸-饱满酒体-低酒精度 D: 高酸-轻盈酒体-低酒精度
- 酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是、、含量特别高（） A: 亚油酸乙酯 B: 油酸乙酯 C: 亚麻酸乙酯 D: 棕榈酸乙酯
- 酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别高。
- 属于纯单品阿拉比卡咖啡特点的是（）。 A: 低海拔种植、产量高、苦味突出、醇厚度低、风味粗糙 B: 低海拔种植、产量高、酸味突出、醇厚度高、风味粗糙 C: 高海拔种植、产量低、苦味突岀、醇厚度高、风味优雅 D: 高海拔种植、产量低、酸味突出、醇厚度低、风味优雅
内容
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以下哪个风格描述对应波尔多左岸梅多克（Medoc）列级庄的葡萄酒？（） A: 高酸、酒体轻盈，带有柠檬、柑橘和蜜饯的风味 B: 低酸、酒体饱满，带有草莓、白胡椒的风味 C: 高酸、酒体饱满，带有黑加仑、黑樱桃、青椒和橡木的风味 D: 高酸、酒体轻盈，带有红樱桃、湿树叶和蘑菇的风味
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酸与醇作用脱去一分子水生成（）。 A: 醛 B: 酮 C: 酯 D: 酸
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酒中含有的有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类虽含量较少，但赋予酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特征。()
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中国白酒的香味成分是以为主体，而外国的蒸馏酒是以（A）为主体（） A: 高级醇 B: 豉香型 C: 低级脂肪酸乙酯 D: 高级脂肪酸乙酯
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白酒中多量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质,会使酒带有涩味。(<br/>)