低浓度中性盐可降低水溶性蛋白溶解度,导致盐析。(
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错误
举一反三
- 花生蛋白分为水溶性蛋白和盐溶性蛋白；水溶性蛋白又称乳清蛋白，盐溶性蛋白主要由______ 和______ 组成。
- 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增加,这种现象称为______ ,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度降低并析出,这种现象称为______ ,
- 加入低浓度的中性盐可以使蛋白质溶解度增加，这种现象称为（）。
- 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增大 ,这种现象称为( )。 A: 盐析 B: 盐溶 C: 过饱和 D: 丁达尔现象
- 食品中加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度______ ,这种现象称为______ ,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度______ ,这种现象称为______ 。
内容
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盐析是利用不同物质在高浓度的盐溶液中溶解度的差异，向溶液中加入一定量的中性盐，使原溶解的物质沉淀析出的分离技术。
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当向蛋白质溶液中逐渐加入中性盐时, 会产生两种现象: A: 低盐情况下, 随着中性盐离子强度的增高, 蛋白质溶解度增大, 称盐溶现象 B: 高盐情况下, 随着中性盐离子强度的增高, 蛋白质溶解度增大, 称盐溶现象 C: 在低盐浓度时, 蛋白质溶解度随之减小, 发生了盐析作用 D: 在高盐浓度时, 蛋白质溶解度随之减小, 发生了盐析作用
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鱼类肌肉蛋白质根据其对不同溶剂的溶解性而分为哪几种（ ） A: 水溶性蛋白 B: 盐溶性蛋白 C: 不溶性蛋白 D: 醇溶性蛋白
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加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________。
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加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度降低,这种现象称为( )现象。 A: 盐析 B: 盐溶 C: 过饱和 D: 丁达尔现象