低浓度中性盐可降低水溶性蛋白溶解度,导致盐析。(
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举一反三
- 花生蛋白分为水溶性蛋白和盐溶性蛋白；水溶性蛋白又称乳清蛋白，盐溶性蛋白主要由______ 和______ 组成。
- 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增加,这种现象称为______ ,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度降低并析出,这种现象称为______ ,
- 加入低浓度的中性盐可以使蛋白质溶解度增加，这种现象称为（）。
- 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增大 ,这种现象称为( )。 A: 盐析 B: 盐溶 C: 过饱和 D: 丁达尔现象
- 食品中加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度______ ,这种现象称为______ ,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度______ ,这种现象称为______ 。