食物腐败变质的原因是什么？
1.微生物的作用：酵母菌、霉菌、细菌（致病菌、腐败菌）；水分活度；2.酶的作用：蛋白酶果胶酶淀粉酶过氧化物酶；3.氧化作用：使Vc含量下降；脂肪氧化蛤败；色泽风味变化；4.混入杂物与受污染：农药污染；昆虫的侵入；包装材料上有害物质的渗入；5.光照。
内容
- 0
基于食物腐败变质的原因，不难总结出保鲜的作用机制是（）。
- 1
食物腐败变质的主要原因有（ ）。
- 2
容易发生腐败变质的食物是
- 3
引起食物腐败变质的因素很多，酶是导致食品腐败变质的根本原因。
- 4
食物只有腐败才属于变质