试述淀粉水解制糖的意义？
1.大多数微生物不能直接利用淀粉（所有的氨基酸生产菌不能直接利用） 2.有些微生物能够直接利用淀粉作原料，但必须在微生物产生淀粉酶后才能进行，过程缓慢，发酵周期延长。 3.若直接利用淀粉作原料，灭菌过程的高温会导致淀粉结块，发酵液粘度剧增。
举一反三
内容
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α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1,6-糖苷键,而只能水解淀粉中的α-1,4-糖苷键。( )
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淀粉水解液加碘后溶液颜色变为红色,此时淀粉已经充分水解为葡萄糖。
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淀粉、脂肪蛋白质都能水解，但水解产物不同
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α-淀粉酶水解淀粉分子中的α-1.4-糖苷键;而β-淀粉酶则水解淀粉中的α-1.6糖苷键.(<br/>)
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1. 有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A.油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到最终产物不同 A: 油脂水解可得到丙三醇 B: B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C: 蛋白质水解最终产物均为氨基酸 D: 纤维素水解与淀粉水解得到最终产物不同