关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 下列菜肴的油炸过程属于油锅预熟法的是（ ）。 A: 京葱扒鸭 B: 油淋仔鸡 下列菜肴的油炸过程属于油锅预熟法的是（ ）。A: 京葱扒鸭B: 油淋仔鸡 答案： 查看 举一反三 京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( ) 预熟加工可以分为水锅预熟法、油锅预熟法和（ ）三类。 A: 汽锅预熟法 B: 干锅预熟法 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A: 高温油 B: 焐油 C: 滑油 D: 油淋 鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。 A: 低温（焐油）预熟法 B: 高温（走油）预熟法 C: 沸水预熟法 D: 冷水预熟法 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
