关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A: 高温油 B: 焐油 C: 滑油 D: 油淋 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。A: 高温油B: 焐油C: 滑油D: 油淋 答案： 查看 举一反三 油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。 A: 低温（焐油）预熟法 B: 高温（走油）预熟法 C: 沸水预熟法 D: 冷水预熟法 油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。( ) 油加热______是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。 A: 预熟处理法 B: 高温油处理法 C: 低温油处理法 D: 滑油法 高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。( )
