关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 高甲氧基果胶凝胶时加酸的作用是______,加糖的作用是______ 高甲氧基果胶凝胶时加酸的作用是______,加糖的作用是______ 答案： 查看 举一反三 高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（）的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（），加糖的作用是（）。影响凝胶强度的主要因素是（）和（）。 高甲氧基果胶形成凝胶时，加酸的作用是_____。 高甲氧基果胶形成凝胶时，加糖的作用是_____。 根据甲氧基含量果胶分为两类，甲氧基含量＞7%者为果胶。低甲氧基果胶在加糖、加酸后，还需添加方能凝冻。 A: 高甲氧基 B: 低甲氧基 C: 金属离子 D: 维生素 高甲氧基果胶形成凝胶的条件()(),低甲氧基果胶形成凝胶的条件()()()。
