果蔬去皮的目的是（）。
A: 除去果蔬不可食用部分
B: 除去酸不良气味
C: 除去涩不良气味
D: 提高加工品的质量
A: 除去果蔬不可食用部分
B: 除去酸不良气味
C: 除去涩不良气味
D: 提高加工品的质量
A,B,C,D
举一反三
内容
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对果蔬热烫处理的作用（）。 A: 破坏酶的活性；抑制微生物生长。 B: 增加细胞膜透性；排除组织内的空气。 C: 消除果蔬组织膨压，组织软化。 D: 排除果蔬的不良气味。
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鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。
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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
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（ ）是将新鲜采收的果蔬产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热的过程。
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果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。