家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、猪脑等。
A: 碱面法
B: 盐醋法
C: 盐面法
D: 碱盐法
A: 碱面法
B: 盐醋法
C: 盐面法
D: 碱盐法
举一反三
- 家畜的肠子在初步加工时宜选用（）。 A: 盐醋搓洗法 B: 刮剥洗涤法 C: 冷水漂洗法 D: 灌水冲洗法
- 清洗羊肚的第一步是用醋和（）搓洗。 A: 盐 B: 碱 C: 矾 D: 酱油
- 家畜内脏猪肚的加工步骤是（） A: 眼醋搓洗——热水烫洗——里外翻洗——冲洗干净 B: 盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净 C: 里外翻洗——热水烫洗——盐醋搓洗——冲洗干净 D: 热水烫洗——盐醋搓洗——里外翻洗——冲洗干净
- 净化裂解气脱除酸性气体的方法主要有（） A: 酸洗法和碱洗法 B: 热法 C: 蒸馏法 D: 碱洗法和乙醇胺法
- 调制矾、碱、盐面坯应将（）先下入盆中用水溶化。 A: 矾 B: 碱 C: 盐 D: 矾和盐