啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
举一反三
- 啤酒包装后,经过的啤酒称为熟啤酒。() A: 巴氏杀菌 B: 无菌过滤 C: 澄清过滤 D: UHT
- 啤酒过滤的作用是（）。 A: 除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽 B: 除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性） C: 除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性 D: 除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质 E: 除去啤酒中引起混浊的金属离子
- 经过澄清透明的啤酒是溶液。
- 污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
- 啤酒中总多酚的测定，啤酒试样必须澄清透明，否则需要（）方法使之完全澄清透明，但不能过滤。 A: 沉淀 B: 离心