关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（） A: 组织较软 B: 拌入其他材料时易消泡 C: 体积较大 D: 不影响蛋糕品质 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）A: 组织较软B: 拌入其他材料时易消泡C: 体积较大D: 不影响蛋糕品质 答案： 查看 举一反三 北海道戚风蛋糕在蛋白打发后与其他材料搅拌太久，会面糊消泡，产品膨大不良（ ）。 戚风蛋糕在蛋白打发后与其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良 戚风蛋糕在搅拌时必须将蛋白和蛋黄分开搅拌。 ( )打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊 A: 戚风蛋糕 B: 清蛋糕 C: 全蛋糕 D: 重油蛋糕 (<br/>)打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊 A: 戚风蛋糕 B: 清蛋糕 C: 全蛋糕 D: 重油蛋糕
