戚风蛋糕制作时液体油应和（）一起搅拌。
A: 蛋清
B: 塔塔粉
C: 柠檬汁
D: 蛋黄
A: 蛋清
B: 塔塔粉
C: 柠檬汁
D: 蛋黄
D
举一反三
内容
- 0
戚风蛋糕膨大的最主要因素是（ ）。 A: 水 B: 塔塔粉 C: 蛋白中搅拌入空气 D: 蛋黄面糊部分的搅拌
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戚风蛋糕膨大最主要因素是（ ）。 A: 蛋白中搅拌入空气 B: 塔塔粉 C: 蛋黄面糊部分的搅拌D、水 D: 水
- 2
戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入塔塔粉的作用是使蛋清泡沫（） A: 更细腻 B: 更稳定 C: 更膨大 D: 更坚硬
- 3
戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（ ）。 A: 塔塔粉 B: 蛋黄面糊部分的搅拌 C: 蛋白中搅拌入空气 D: 水
- 4
戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。