乳化剂是表面活性剂的一种。其分子结构由具有易溶于水的亲油基和易溶于油的亲水基组成，这两个基团具有使不相溶的沥青和水连接起来的特殊功能。
举一反三
- 表面活性剂是由性质相反的两部分组成，一部分是易溶于油的亲油基团，另一部分则是易溶于水的亲水基团。（)
- 乳化剂的主要特点是其分子结构中通常含有亲水基团和亲油基团，其乳化性质的差异主要与亲水、亲油基团有关。
- 【单选题】1.关于表面活性剂分子结构特征的正确表述是() A. 表面活性剂分子结构中均具有酯键 B. 表面活性剂分子结构中均具有醚键 C. 表面活性剂分子结构中均具有醇羟基结构 D. 表面活性剂分子结构中既具有亲水基,又具有亲油基 E. 表面活性剂分子结构中仅具有亲水基,而无亲油基团
- 表面活性剂的分子结构是由非极性的亲水基和极性的亲油基两部分组成的。正确：表面活性剂的分子结构是由极性的亲水基和非极性的亲油基两部分组成的。
- 关于表面活性剂结构特点的正确表述是（） A: 同时具有亲水基团与亲油基团 B: 仅有亲水基团而无亲油基团 C: 仅有亲油基团而无亲水基团 D: 既无亲水基团又无亲油基团