水分吸着等温线中，少量毛细管水在 。
A: Ⅲ区
B: Ⅰ、Ⅱ交界
C: Ⅱ区
D: Ⅰ区
A: Ⅲ区
B: Ⅰ、Ⅱ交界
C: Ⅱ区
D: Ⅰ区
C
举一反三
内容
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水分吸附等温线I区的水分状态是 A: 单分子层水 B: 多分子层水 C: 毛细管水 D: 自油流动水
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食品干燥过程中，脱水干制区脱除的水分主要是对应的水分吸附等温线中_ _区的水分。
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水分吸着等温线
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可以将吸湿等温线分作Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个区,Ⅰ为构成水和邻近水区,Ⅱ区为____区,而Ⅲ区为____区。
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关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（ ）。 A: Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 B: Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 C: 食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系 D: Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水