生食与熟食之砧板应分开使用，确保食物之卫生。
对
举一反三
- 中餐烹调术科测试考场之砧板颜色下列何者正确？（） A: 红色砧板用于生食、白色砧板用于熟食 B: 红色砧板用于熟食、白色砧板用于生食 C: 砧板只须一块即可 D: 生食砧板不须消毒、熟食砧板须消毒
- 生熟比是指( ) A: 生食物体积/熟食物体积 B: 熟食物体积/生食物体积 C: 生食物重量/熟食物重量 D: 熟食物重量/生食物重量 E: 生食物重量/熟食物体积
- 根据食物的使用方法可以把食物分为熟食和生食。
- 食物的生熟比是指（）。 A: 生食物体积÷熟食物体积 B: 熟食物体积÷生食物体积 C: 生食物重量÷熟食物重量 D: 熟食物重量÷生食物重量
- 预防华支睾吸虫感染需做到（） A: 勿接触疫水 B: 勿吃生菜 C: 切生、熟食的刀具和砧板要分开 D: 勿生食或半生食淡水鱼、虾 E: 勿口含活鱼嬉戏
内容
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生熟比的计算公式是( ) A: 生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B: 生熟比=熟食物重量÷生食物重量 C: 生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D: 生熟比=熟食物体积÷生食物体积 E.生熟比=熟食物体积×生食物体积
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从食物生熟程度来看，可以将食物分为（）和（）。 A: 生食 B: 熟食 C: 生熟食 D: 热食 E: 冷食
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预防华支睾吸虫感染需做到（） A: A勿接触疫水 B: B勿吃生菜 C: C切生、熟食的刀具和砧板要分开 D: D勿生食或半生食淡水鱼、虾 E: E勿口含活鱼嬉戏
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厨房烹饪时使用案板刀具容器等，为避免熟食与生食交叉污染，要注意（） A: 生熟分开 B: 共同清洗 C: 共同放置
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食品在冰箱中存放不对的是（）。 A: 生食、熟食分开 B: 成品与半成品分开 C: 原料与成品分开 D: 所有食品无论生熟分类存放