生食与熟食之砧板应分开使用，确保食物之卫生。
举一反三
- 中餐烹调术科测试考场之砧板颜色下列何者正确？（） A: 红色砧板用于生食、白色砧板用于熟食 B: 红色砧板用于熟食、白色砧板用于生食 C: 砧板只须一块即可 D: 生食砧板不须消毒、熟食砧板须消毒
- 生熟比是指( ) A: 生食物体积/熟食物体积 B: 熟食物体积/生食物体积 C: 生食物重量/熟食物重量 D: 熟食物重量/生食物重量 E: 生食物重量/熟食物体积
- 根据食物的使用方法可以把食物分为熟食和生食。
- 食物的生熟比是指（）。 A: 生食物体积÷熟食物体积 B: 熟食物体积÷生食物体积 C: 生食物重量÷熟食物重量 D: 熟食物重量÷生食物重量
- 预防华支睾吸虫感染需做到（） A: 勿接触疫水 B: 勿吃生菜 C: 切生、熟食的刀具和砧板要分开 D: 勿生食或半生食淡水鱼、虾 E: 勿口含活鱼嬉戏