白腐乳之色是因()或()产生的()缓慢氧化了腐乳坯中的而呈现出来的。
举一反三
- 腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌,最后再盐渍,就成为了腐乳。
- 腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌,最后再盐渍,就成为了腐乳。 A: 正确 B: 错误
- 腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌,最后再盐渍,就成为了腐乳。 A: 正确 B: 错误
- 下列关于腐乳品种说法错误的是? A: 腐乳按加工工艺分类可分为红腐乳、青腐乳、白腐乳和酱腐乳 B: 腌制型腐乳是使豆腐坯经发霉阶段而直接进入后期发酵,依赖于添加的辅料,如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化反应 C: 常见的发霉型腐乳有毛霉型和根霉型 D: 细菌型腐乳是利用纯细菌接种在腐乳坯上,让其生长繁殖并产生大量的酶,该产品成型性较差,但口味鲜美,为其它产品所不及
- 适于制作腐乳的豆腐坯,其含水量为