（）就是将原料放入水中，用大火加热至水沸，改中火加热使原料成熟的加热方法。
A: 烧
B: 汆
C: 卤
D: 煮
A: 烧
B: 汆
C: 卤
D: 煮
D
举一反三
- （）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。 A: 烧 B: 煮 C: 扒 D: 焗
- （）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。 A: A烧 B: B煮 C: C扒 D: D焗
- （）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。 A: 烧 B: 烩 C: 焖 D: 煮
- 将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。 A: A烧 B: B烩 C: C焖 D: D煮
- 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。 A: 微火； B: 小火； C: 中火； D: 大火
内容
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。 A: 中火或大火； B: 中火或小火 C: 大火或小火； D: 大火或微火
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。 A: A微火； B: B小火； C: C中火； D: D大火
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（）是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水中或沸汤中，运用中火或旺火短时间加热成熟，调味成菜的烹调方法。 A: 汆 B: 煮 C: 烧 D: 烩
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____是一种将原料放在汤汁、水中长时间加热至成熟的烹调方法。( ) A: 煮 B: 蒸 C: 烤 D: 烧
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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。