在食物烹调过程中，加热温度越 、时间越 、水分含量越 ，产生的杂环胺越多。
举一反三
- 中国大学MOOC:在烹调温度、时间和水分相同的情况下，蛋白质含量越高的食物产生杂环胺的量也越多。
- 影响食物中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，产生杂环胺较多的食物是 A: 肉类 B: 谷类 C: 豆类 D: 乳类 E: 蛋类
- 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多 A: 肉类 B: 谷类 C: 豆类 D: 乳类 E: 蔬菜类
- 下列关于食品杂环胺污染的说法，不正确的是（ ） A: 烧烤等直接与火接触的烹调方法易产生杂环胺 B: 与灼热的金属表面接触的烹调方法易产生杂环胺 C: 碳水化合物含量较高的食物易产生杂环胺 D: 含有肌肉组织的食品易产生杂环胺 E: 水分含量低的烹调方法易产生杂环胺
- 在食物烹调过程中，哪些条件会导致产生杂环胺增多