关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。 A: 刀刃 B: 刀膛 C: 刀背 D: 刀柄 锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。A: 刀刃B: 刀膛C: 刀背D: 刀柄 答案： 查看 举一反三 （）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。 A: 推刀切 B: 平刀推片 C: 铡刀切 D: 平刀法 右手握刀法：右手虎口紧贴刀盘，五指紧握（ ）。 A: 刀尖 B: 刀刃 C: 刀盘 D: 刀柄 平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。 A: 刀的大小 B: 施刀力度 C: 刀刃运行 D: 握刀方法 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。 A: 刀的大小 B: 施刀力度 C: 刀刃运行 D: 握刀方法 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。
