孔府菜的特点有()
A: 讲究原材料
B: 用料极其广泛
C: 命名极为讲究
D: 模仿荤菜
E: 做工精细
A: 讲究原材料
B: 用料极其广泛
C: 命名极为讲究
D: 模仿荤菜
E: 做工精细
B,C,E
举一反三
- 下列关于我国历代宫廷菜的共同特点的描述中,正确的是()。 A: 选料考究,配料严格 B: 烹调细腻,讲究刀工 C: 做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面 D: 命名极为讲究,寓意深远 E: 造型美观,寓意吉祥
- 下列关于我国历代宫廷菜的共同特点的描述中,正确的是(<br/>) 。 A: 选料考究,配料严格 B: 烹调细腻,讲究刀工 C: 做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面 D: 命名极为讲究,寓意深远 E: 造型美观,寓意吉祥
- 下列关于孔府菜的描述错误的是（ ）。 A: 是我国延续时间最长的典型官府菜 B: 其用料广泛，从山珍海味到山林野菜，都可烹制出佳蔬美味。 C: 诗礼银杏、八仙过海、黄焖鱼翅为代表名菜 D: 做工精细，命名讲究
- 西餐的特点有（）。 A: 重视各类营养成分的搭配组合 B: 选料精细，用料广泛 C: 讲究调味，注重色泽 D: 工艺严谨，器皿讲究
- 西餐的主要特点有（ ）。 A: 以植物性原料为主 B: 选料精细，用料广泛 C: 讲究调味，调味品种多 D: 注重色泽 E: 器皿讲究
内容
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中国菜肴的特点有() A: 取料讲究,选料广泛 B: 刀工精湛,配料巧妙 C: 精于用料,技法多样 D: 菜品简单,讲究盛器
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下列叙述是关于中国烹饪特点的是（）。 A: 注重火候 B: 用料广泛 C: 刀工精细 D: 讲究调味 E: 配料严谨
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在烹调中讲究原汁原味是()的特点。 A: 谭家菜 B: 孔府菜 C: 红楼菜 D: 随园菜
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俄式菜选料广泛、讲究制作、加工精细，它的代表菜有： A: 酸黄瓜汤 B: 罗宋汤 C: 焗蜗牛 D: 鱼子酱
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中国烹饪的特点有（） A: 优选原料 B: 精细加工 C: 讲究火候 D: 讲究风味 E: 合理膳食